豆角焖面的做法

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主料

豆角(适量)，面条(适量)，五花肉片(适量)，干香菇(适量)

辅料

大蒜(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，香醋(适量)，十三香(适量)，盐(适量)，八角(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、蒸锅上火，上汽后放入面条蒸8--10分钟备用。面条和菜的比例约为1：1。

2、豆角择去老筋，用手掰成段。

3、干香菇用水泡发改刀。香菇水不要倒掉。

4、炒锅上火，加少许底油，4成热时下入五花肉片和八角煸炒出油。

5、下入豆角。

6、中火把豆角从青绿色炒至翠绿色，下入香菇翻炒均匀。

7、加入泡香菇的水和一些热水继续煮制，水的量应和菜持平。

8、准备一盆约40度的温水，加入少许油和盐，把蒸好的面条放入涨发2分钟左右。（此步是为了保持面条滑软筋道的口感。）

9、把涨好的面条铺在锅中，撒少许盐，盖上盖小火焖制。

10、做料汁：把大蒜切成粒，不要太小。

11、取碗一个，放入大蒜粒，加入香醋、十三香备用。（此时不搅拌）

12、等锅里的焖面出了香味，水还剩约1/3时，加入生抽、老抽定好味，搅拌均匀。

13、待锅里汤汁基本收干时，搅拌一下兑好的大蒜料汁，倒入，拌匀，然后开大火收干汤汁即可。

14、豆角鲜嫩，面条筋道，料汁风味十足，这道家常豆角焖面，一定让你吃出家的味道。

15、成品图

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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