土豆炖肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆炖肉的做法的相关教程：主料五花肉(1斤)，土豆(4个)辅料冰糖(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)厨具无步骤1、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。2、五花肉洗净，切块。锅内放水，料酒，香叶，桂皮一起煮开。3、五花肉捞出沥干备用。

主料

五花肉(1斤)，土豆(4个)

辅料

冰糖(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)

厨具

无

步骤

1、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。

2、五花肉洗净，切块。锅内放水，料酒，香叶，桂皮一起煮开。

3、五花肉捞出沥干备用。

4、锅内不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的两面发黄。

5、将锅内多余的油倒出，留适量油，放冰糖5颗，烧至冰糖冒泡泡。

6、加入酱油，刚才煮肉的汤，倒入土豆一起大火烧开。中火慢炖。

7、汤汁要收干时加少量盐，孜然粉。

8、收干汤汁就可以出锅啦。

菜谱简介

很喜欢五花肉和土豆一起炖出来的香香的问题。感觉土豆比肉都要好吃了。每个周末都是我做饭，今天咱就做土豆炖五花肉啦。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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