蛤蜊炖蛋的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛤蜊炖蛋的做法的相关教程：主料蛤蜊(8只)，鸡蛋(2枚)辅料厨具炒锅步骤1、蛤蜊洗净；2、将蛤蜊倒入沸水中烫一下，直到贝壳张开；3、将蛤蜊捞出，排放在盘中备用；4、鸡蛋2枚；5、用筷子打散；6、将已经冷却的烫蛤蜊的水倒入鸡蛋液
主料
蛤蜊(8只)，鸡蛋(2枚)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、蛤蜊洗净；
2、将蛤蜊倒入沸水中烫一下，直到贝壳张开；
3、将蛤蜊捞出，排放在盘中备用；
4、鸡蛋2枚；
5、用筷子打散；
6、将已经冷却的烫蛤蜊的水倒入鸡蛋液调匀；
7、将鸡蛋液过筛，倒入盛放蛤蜊的盘中；
8、用保鲜膜将蛤蜊蛋液包好，放入锅中隔水蒸；
9、蒸好了；
10、加入1勺生抽、几滴麻油、适量葱花调味，完成。
小常识
蛤蜊做法技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
蛤蜊的作用蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛤蜊炖蛋的做法,蛤蜊炖蛋怎么做,蛤蜊炖蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642bd4142ae3b7ad9d0d39a8.html
相关推荐
分享到：