葱油鸡蛋饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱油鸡蛋饼的做法的相关教程：主料面粉(100克)，鸡蛋(1个)辅料盐(1克)，花椒粉(1克)，面粉（油酥）(5克)，食用油（油酥）(10克)，大葱葱白(2段)，香葱(1根)，白芝麻(适量)厨具平底锅、炒锅步骤1、100克面粉加6

主料

面粉(100克)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(1克)，花椒粉(1克)，面粉（油酥）(5克)，食用油（油酥）(10克)，大葱葱白(2段)，香葱(1根)，白芝麻(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、100克面粉加60克沸水揉成面团，饧半小时。

2、饧面的过程中制作葱油酥，先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。

3、炒锅中倒入适量油，放入几根葱白段，小火炸至焦黄。

4、将热油（10克）倒入面粉中搅匀，即成葱油酥。

5、饧好的面擀开成圆形的薄面片，将葱油酥刷在上面。

6、再撒上一层香葱末。

7、从下到上卷起来。

8、再盘起来。

9、饧一会儿，擀成圆饼。

10、平底锅中倒入少量油，烧热后将饼坯放入，小火烙至两面定型后，将打散的鸡蛋液涂在一面，撒上白芝麻，盖上锅盖烙一会，翻面重复操作即可。

菜谱简介

加了鸡蛋的葱油饼，美味再升级，可谓是葱油饼的升级版哦~~

小诀窍

用烫面口感会更软。不加鸡蛋就是普通的葱油饼，也一样美味哦~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的葱油鸡蛋饼的做法,葱油鸡蛋饼怎么做,葱油鸡蛋饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642bc7e500ea52f2310119b2.html

相关推荐