蜗牛脆底面包的做法

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主料

面包粉(250g)，清水(80g)，酵母粉(3g)，盐(2.5g)，奶粉(7g)，鸡蛋液(48g)，细砂糖(25g)，黄油(25g)

辅料

黄油(15g)，白芝麻(20g)，黑巧克力(10g)，蛋清(15g)

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油外，主料中的全部材料放入面包机桶内，运行一个IMIX程序

2、程序结束后加入软化后的黄油，再运行一个IMIX程序

3、程序结束后取出面团，滚圆放入干净的容器里，盖保鲜膜送进烤箱发酵60分钟

4、发酵完全后取出面团，揉圆排气，切开8等份，揉圆松弛15分钟

5、擀成约23cm的椭圆形面片

6、将面片翻面，从两侧向中间对折，中间不留缝隙

7、从上往下卷起

8、用刮板从中间对切开

9、将白芝麻放进小碗里，放入面卷，沾上一层白芝麻

10、烤盘底部涂抹一层黄油，15g

11、面卷整齐排在靠盘中，盖上保鲜膜发酵30分钟

12、发酵完成后，表面刷蛋白，撒适量芝麻

13、放入预热好的烤箱中层，上下火160℃，25分钟

14、黑巧克力隔水融化，用牙签蘸巧克力在面包上画上眼睛和嘴巴即可

菜谱简介

巧克力的小小点缀，摇身一变可爱的蜗牛面包！烤盘涂抹一层厚厚的黄油，有油煎的效果，底部又香又脆！

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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