鲜肉小馄饨的做法
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主料
鸡蛋(1只),猪肉末(50克),小馄饨皮(100克)
辅料
厨具
平底锅、煮锅
步骤
1、所有食材
2、鸡蛋打入碗中搅拌
3、平底锅加热,放入蛋液摊成蛋皮
4、摊好的蛋皮切成丝备用
5、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌
6、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌
7、取一馄饨皮放上肉馅
8、随意包好
9、这是包好的小馄饨
10、锅中放水煮开
11、放入小馄饨煮开煮3分钟
12、煮好后盛入碗中
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
猪肉末的作用补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
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