剁椒鲫鱼的做法

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主料

鲫鱼(一条)，青剁椒(适量)，红剁椒(适量)

辅料

油(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，葱(适量)，料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料备用。

2、鲫鱼一条，收拾干净从中间切成两片备用。

3、加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。

4、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，放入葱丝，姜丝。

5、将蒜、姜、剁成末，和两种剁椒放在小碗内。

6、加入适量的蒸鱼豉油混合均匀。

7、将第6步中的辣椒均匀的抹在鱼身上，

8、开水上锅.

9、蒸10分钟。

10、最后撒上葱花，淋上少许热油即可。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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