文蛤蒸蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了文蛤蒸蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，文蛤(250克)辅料葱(适量)，姜(少许)，色拉油(适量)厨具蒸锅步骤1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮2、等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中3、锅中

主料

鸡蛋(3个)，文蛤(250克)

辅料

葱(适量)，姜(少许)，色拉油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮

2、等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中

3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用

4、打3个鸡蛋

5、鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合

6、混合好的蛋液滤去泡沫和残渣

7、蛋液倒入蒸盘

8、蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

清热利湿、

化痰、

散结、

润五脏、

止消渴、

健脾胃、

治赤目、

增乳液。

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