芥蓝炒里脊肉的做法

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主料

里脊肉(100)，芥蓝(400)，菜椒(1个)

辅料

盐(适量)，酱油(1汤勺)，耗油(1汤勺)，淀粉(1汤勺)，食用油(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、芥蓝洗干净，去底部的老皮，菜椒洗干净。

2、水沸腾后加入花生油水中把芥蓝汆到8成熟，滴干水分，里脊肉切成段，大概小拇指的长度和厚度。放入盐，酱油，耗油，少许的食用油，淀粉搅拌，腌制10分钟。菜椒切块，大蒜剁成末备用。

3、开火，热平底锅，放花生油，先下菜椒翻炒5秒，再下蒜末翻炒2秒，注意翻炒，不要炒焦了。之后放入里脊肉，炒至全熟。热另外一个锅，放猪油，炒芥蓝，炒好芥蓝后加少许的盐和酱油，耗油调味。

4、最后把里脊肉倒到芥蓝上面即可。

菜谱简介

芥蓝炒里脊肉，肉菜搭配，营养翻倍。1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。2能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。3起到消暑解热作用。4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

小诀窍

1里脊肉一定要全熟2汆芥蓝的水中加入少许的花生油，出来的菜的颜色会比较鲜艳。3水沸腾后在下芥蓝。

小常识

芥蓝做法技巧

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等;

2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

可加快胃肠蠕动，有助消化；消暑解热；降低胆固醇，软化血管

久食芥蓝则会有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

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