酸辣鸡肝的做法

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主料

鸡肝(适量)，酸辣椒(适量)

辅料

蒜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、备鸡肝，姜，酸辣椒。

2、鸡肝切片，酸辣椒切段，切点姜丝，再切一个尖。

3、先炒鸡肝，。

4、淋点料酒去腥。

5、放点盐将鸡肝炒熟。

6、再放进酸辣椒，姜和尖椒炒匀。

7、淋点生抽炒入味，。

8、放进大蒜。

9、放点味精炒匀装盘。

10、炒好的酸辣鸡肝。

小常识

鸡肝做法技巧

1.闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

2.看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

补肝益肾、安胎、止血补血

可治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏

;治夜盲鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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