大锅炖的做法，大锅炖怎么做好吃，大锅炖的家常做法

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大锅炖的做法，大锅炖怎么做好吃，大锅炖的家常做法

用料

主料茄子200g豇豆150g五花肉100g粉条（干）50g

调料食盐适量酱油适量葱适量蒜适量调和油适量

铁锅炖菜的做法

1.食材准备好

铁锅炖菜Sb.jpg

2.茄子切成滚刀块，豆角切段

铁锅炖菜sb.jpg

3.五花肉切片备用

铁锅炖菜tM.jpg

4.葱、蒜切好备用

铁锅炖菜nS.jpg

5.锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅

铁锅炖菜My.jpg

6.然后放入肉片翻炒，加酱油着色

铁锅炖菜ws.jpg

7.把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒

铁锅炖菜ES.jpg

8.然后放入粉条，加水中火炖至10分钟

铁锅炖菜In.jpg

9.待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅

铁锅炖菜UU.jpg

10.炖菜就好了

东北炖菜怎么做

东北的菜讲究的是火候 特别是炖菜 有的菜特别的是先放油 葱 姜 炒一下 放上水 调好味 然后在放菜的 例如酸菜就是这样做的

东北乱炖

做法一

1.必须用五花肉

2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）

3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）

翻炒均匀

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了

浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

做法二

《东北炖菜》

原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！

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