葱香芝士咸味蛋糕的做法

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主料

鸡蛋白(3个)，蛋黄(一个)，低粉(35g)

辅料

玉米淀粉(5g)，马苏里拉芝士(适量)，小葱(少许约7~8根)

厨具

电烤箱

步骤

1、分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白，和之前两个鸡蛋白混合。

2、分开一个鸡蛋的鸡蛋黄，加入10g糖打散后备用。

3、3次加糖法，打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖，打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖，打至湿性泡发时加入最后15g糖。

4、打到九成发，打蛋器提起多次，观察呈现鸡尾状，即可。

5、马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。

6、蛋黄液打散混合入蛋白糊，不要搅拌。

7、筛入低粉、玉米淀粉，加入盐。

8、橡皮刮刀十字法切拌。速度要快，动作要小，本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。

9、我用的土司模，底层铺油纸。如果是专门的圆模，不用铺油纸了哈~~

10、倒入一半的鸡蛋糊。

11、撒入一半马苏里拉芝士。

12、再把剩下的鸡蛋糊倒入，撒上剩下的马苏里拉芝士，最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟，筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。

菜谱简介

家里有两颗鸡蛋白，做了咖啡冰淇淋以后剩下来，躺在厨房的角落，静静的发呆。 趁着没有人问津，蛋白小米问蛋白小黄：你说我们还能干嘛？ 小黄说：用处可大了，可以做天使蛋糕，可以做马卡龙。 蛋白小米叹了口气：哎，天使蛋糕，Criss没有空心模啊。至于马卡龙，Criss一家都不喜欢太过甜腻的味道。 小黄也叹了口气：Criss会不会忘记我们了呢，等我们慢慢变坏，就会像扔垃圾一样把我们扔进青蛙垃圾桶的嘴里。 青蛙垃圾桶嘴里露出饼干袋，邪恶的一笑：来呗来呗，和我做个伴呗，不用多久，你们也会到这儿来的。 两颗鸡蛋白使劲的摇头，大声呼喊：Criss，救救我们吧~~~~~~~ 我喜欢做不一样的烘焙，因为往往在尝试中，能发现很多甜蜜惊奇的乐趣，也许这就是我对烘焙这么多年来始终兴趣不减的最大原因。当家里的ACA烤箱第一次来到我家，坐在阳台，连戚风在烤箱里的膨胀都让人兴奋并且快乐起来。 家里有多余的鸡蛋白，又没有空心蛋糕模的时候，一起来做一款甜中带咸的葱香芝士咸味蛋糕吧，当然，如果你和我一样，喜欢同一种食物里有着多种相悖的味道。

小诀窍

1、可以用各种模具来制作
2、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊，本款消泡比较厉害，因此需要做到一次性切拌。
3、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称，那是必然的，因为蛋黄是先接触的面粉，再和蛋白糊接触，因此，不必太担心切拌不均匀。
4、烘烤温度，请根据自家的烤箱适当调整。如果不喜欢甜味里带着咸味的蛋糕，不推荐本款蛋糕来制作，毕竟个人口味不一样嘛很正常。

小常识

鸡蛋白做法技巧

需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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