私房三色剁的做法

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主料

猪里脊肉(适量)，番茄(适量)，青尖椒(适量)，红尖椒(适量)

辅料

蒜头(适量)，蛋清(适量)，葱花(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、原料图。

2、猪里脊肉洗净剁末，先加蛋清抓匀，再依次加入生粉、生抽和少许食油抓匀腌片刻。

3、蒜头切末，青尖椒、红尖椒、番茄分别切小丁备用。

4、锅中热油，倒入肉末炒散，变色后捞出。

5、锅中爆香蒜末。

6、放入青、红尖椒中火炒1分钟左右。

7、再下入番茄丁炒匀。

8、加入适量的盐炒出番茄汁。

9、小火焖3分钟。

10、放入肉末炒匀。

11、加适量开水小火焖至收汁。

12、出锅后用葱花点缀即可。

菜谱简介

这是一道很开胃的下饭菜。番茄的酸甜，配上尖椒爽辣…自己想象一下那味道吧！

小诀窍

◎不喜欢吃辣的尖椒可少放点。
◎如果喜欢番茄味重点的，可以适量的加入一些番茄酱。
◎里脊肉可以根据个人喜好，换成其它的材料。例如虾仁。

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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