全麦土司蛋饼的做法

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主料

全麦土司(1片)，鸡蛋(1个)，葱(1根)，黑胡椒碎(少许)，盐(少许)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、用料：全麦土司1片，鸡蛋1个，葱1根，黑胡椒碎少许，盐少许

2、葱洗净切葱花，备用。

3、土司切成小方块，备用。

4、鸡蛋磕入碗中，加盐打散，备用。

5、平底锅烧热，刷少许油，

6、放入土司，

7、底部煎烙至浅金色，翻面。

8、浇入蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀分布在锅底。

9、趁蛋液尚未凝固，撒入一半葱花，继续小火煎至蛋液凝固。

10、出锅装盘，撒上黑胡椒碎，

11、再将剩下的葱花撒在表面。

菜谱简介

关于鸡蛋与面包的构想，之种种，之一。。。总是需要苦苦挣扎，才能最终确定那个构想走先。在很多的时候，甄选的标准仅仅只是简单，省时，材料方便。并没有想要叫它蛋饼。煎蛋？蛋煎？好像都不太确切。最终，只不过看着它是个圆饼状，而勉为其难叫个蛋饼算了。其实最省事的做法是鸡蛋与面包一同入锅成饼状，先将面包烙出两面金黄，只不过是为着表面好看一点。加少许小葱，在金黄之中点缀出点点清新与清香。趁热，还可以吃到面包表面的一点点酥脆，稍凉，面包很快就回软掉。。。。。

小诀窍

葱花的用量可以根据自己喜好任意增减，不喜欢也可以不用。煎烙时需用小火，以免饼底焦糊。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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