清炖大头鱼的做法

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主料

大头鱼(6条)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，白糖(2克)，味精(2克)，料酒(1汤匙)，醋(1汤匙)，生抽(1汤匙)，葱姜蒜(适量)，红辣椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：大头鱼

2、把鱼收拾干净。

3、 把葱姜蒜、红辣椒切碎。

4、 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

5、 放入备用的大头鱼。

6、 旺火，先后烹入醋、料酒。

7、 加入生抽。

8、 加适量的清水。

9、烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，

10、 加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。

11、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

大头鱼是海鱼，也有的叫它老头鱼，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。

小诀窍

1、生抽不要多放，调淡色就可以。2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。

小常识

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