水煮豆腐鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮豆腐鱼的做法的相关教程：主料白鲢鱼(适量)，豆腐(适量)辅料厨具炒锅步骤1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块2、生姜切成粒3、片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用4

主料

白鲢鱼(适量)，豆腐(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

2、生姜切成粒

3、片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

4、大蒜，大葱切段，泡椒切碎

5、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

6、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

7、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开

8、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

9、在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器

10、另取一锅，加入食用油烧热

11、将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

菜谱简介

水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼，简单省事又好吃

小诀窍

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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