甜蜜的棉花糖的做法

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主料

鸡蛋清(35)，糖(150)，麦芽糖(50)，水(30)

辅料

鱼胶片(2片（10克）)，香草精(2-3滴)，淀粉(适量)

厨具

打蛋器

步骤

1、称好所有材料

2、炒锅擦干，取适量玉米淀粉炒至微黄待用

3、鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水分，隔热水融化

4、蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化的鱼胶片，继续搅打

5、把糖、麦芽糖、水在奶锅小火加热至糖融化，充分沸腾，期间不要搅动，以免糖浆返纱

6、糖浆趁热慢慢倒进蛋清中，一边搅打持续1-2分钟

7、打完后加2滴香草精去腥增香

8、6寸披萨摸铺油纸，撒上炒熟的淀粉，记得四周也要有淀粉

9、把糊倒进模具，，用牙签戳破表面的大气泡，静置一小时至蛋糊完全凝固，也可置冰箱凝固

10、凝固好的蛋糊，表面撒上淀粉，脱模，切块，让每一颗棉花糖都沾上淀粉以防黏在一起

菜谱简介

棉花糖，每个人的童年都会有棉花糖陪伴者一起成长，那种甜蜜的感觉是至今都无法忘记的！ 这是一种柔软粘糯，有胶体性和微和弹性，含水分10%～20%，含还原糖20%～30%的软性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的药用效果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。棉花糖是糖果中的一个品种！既然是糖就会产生一定的热量和糖份！这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标！超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖！

小诀窍

1：糖浆倒入蛋清是要慢慢的倒不可操之过急2：油纸上一定要撒淀粉且四周也要有淀粉，方便脱模3：菜板上撒淀粉，切时就直接切下去，不要来回据

小常识

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