啤酒卤鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了啤酒卤鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(10个)辅料厨具煮锅步骤1、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。2、剥掉外壳。3、准备啤酒、生抽、老抽、糖。4、用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点

主料

鸡蛋(10个)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。

2、剥掉外壳。

3、准备啤酒、生抽、老抽、糖。

4、用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，我划了四五刀的样子。

5、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开。

6、煮时不要盖盖子，以免啤酒外溢。

7、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色。

8、转小火直至汤汁完全收尽即可。

9、放凉后食用味道更赞。

菜谱简介

我家小朋友不爱吃白水煮蛋，这个毛病，随我。我打小就不爱吃鸡蛋，虽然我的童年，貌似只有在生病或端午节时才会吃上煮鸡蛋。 前段时间老公的朋友送来了一箱整整十斤鸡蛋，就我家光烤烤蛋糕，炒个菜的消耗，能力实在有限。那天在单位随手翻了本杂志，看到上面有位朋友介绍的啤酒蛋做法，想到家中还有大半箱快要过期的啤酒，正好，两样一起消灭，哈哈。 卤好的蛋，色泽红润，蛋白很有质感，小朋友连吃了三个，拦都拦不住，坏了，营养过剩了！

小诀窍

1、各人口味不同，如果喜欢甜一点，可多放点糖，如果喜欢咸一点，可多放点生抽，或加点盐。
2、最后收汁时一定要注意，小火，勤翻动，以免糊锅。
3、吃不完的卤蛋可放进保鲜盒入冰箱保存。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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