素肉松的做法

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主料

豆渣（用了黑豆豆渣）(350克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、豆渣沥干水分，用纱布挤出多余的水分；

2、小火热锅加入橄榄油，再加入黑豆豆渣不停的翻炒至不结团，再加入细砂糖炒匀；

3、倒入鱼露翻炒；

4、倒入生抽，炒至松散状态，基本干的样子；

5、倒入生抽，炒至松散状态，基本干的样子；

6、再加入白芝麻拌匀；

7、若是黄豆豆渣炒至金黄色即可关火。

8、若是黄豆豆渣炒至金黄色即可关火。

菜谱简介

做了豆浆豆腐剩下的豆渣，自己做了黑豆素肉松，配着粥喝很好吃，空闲的时候舀上一勺吃，有当零食又补充能量，虽然做起来比较麻烦，也没外面买的肉松那么酥脆好吃，但自己做的比较放心。

小诀窍

1、素肉松可以配粥或当零食吃，低热量；
2、调料根据自己的口感来；
3、炒至过程中要勤翻炒以免黏锅底；
4、因为自己家做的素肉松没有添加防腐剂，所以要尽快食用完。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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