满堂红猪血火锅的做法

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主料

猪血(4块)，嫩豆腐(2块)

辅料

西红柿(1个)，青椒(1个)，红椒(1个)，青蒜(1根)，香菜(2棵)，红葱头(2个)，香葱(1根)，生姜(适量)，蒜瓣(适量)，花椒(适量)，干红椒(适量)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、准备好所有原料。

2、准备好汤底。

3、猪血缓水冲洗干净，切成小块。

4、豆腐切成小块。

5、所有配料改刀切好。

6、锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。

7、关火后下入猪血过一下开水。

8、锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。

9、把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。

10、中小火炸出香味。

11、调入2大勺豆瓣酱。

12、翻炒出红油。

13、下入切好的西红柿。

14、煸炒至西红柿变软。

15、加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）

16、盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

17、下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。

18、下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

19、最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

菜谱简介

猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。

小诀窍

诗心片语：

1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。

2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。

3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。

4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。

5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。

小常识

猪血做法技巧

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

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