青菜瑶柱豆腐汤的做法

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主料

豆腐(300克)，上海青(2棵)，瑶柱(15粒)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，花生油(半勺)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、瑶柱清洗后放适量水泡1小时。

2、豆腐切小方块。

3、上海青洗净，一般清水泡1小时以上比较放心，控水待用。

4、锅内烧开水，放上海青淖一下，捞出待用。

5、葱切小段，姜切碎，（切得大是为了好挑出来，儿子不爱吃）。

6、锅烧热，下姜末煸出香味。

7、放入葱段稍微一炒，立刻加入足量清水。

8、水开后放入豆腐，瑶柱连同泡得水一起倒入锅内中火烧10分钟。

9、加入青菜烧分钟，加盐和香油调味。

菜谱简介

春季气候多变，是许多老人与小孩易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选；鲜嫩可口的豆腐具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，并且还有解毒作用。　传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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