可乐饼的做法

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主料

土豆(1个)，猪肉馅(100g)

辅料

葱花(10g)，鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，面包糠(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。

2、洗净的土豆切片上锅蒸

3、蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。

4、碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。

5、搅拌好的土豆泥。

6、用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。

7、做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉

8、蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液

9、裹完蛋液在蘸上面包糠

10、做好的可乐饼生坯

11、锅中倒油，放入可乐饼，小火煎

12、煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘

13、蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！

菜谱简介

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。

小诀窍

1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分，这样可以去除多余的水蒸气，口感会更好。
2、淀粉、蛋液和面包糠，一定要分别的蘸均匀，不然影响口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉酱或千岛酱，根据自己的喜好进行选择。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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