玉米面发糕的做法

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主料

玉米面(200克)，白面粉(300克)，黄豆面(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

酵母(3克)，温水(200克)

厨具

蒸锅

步骤

1、把各种材料都放在盆里

2、倒上酵母用筷子搅一下

3、再倒上温水揉成面团

4、于温暖处发酵母至二到三倍大

5、把锅铺上屉布

6、发好的面放案上揉的顺滑后压成饼，用擀面杖也可以

7、再放在屉上二次发酵，加热至40度左右，盖上锅保温发酵母

8、一个多小时后面发好了，点火蒸20分钟左右即可

9、出锅凉一下切块即食

菜谱简介

玉米的营养价值很大，可以抗癌、降压、减肥等等，换着法多吃点玉米面对身体还是大有好处的。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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