菊花菜面饼的做法

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主料

菊花菜(30克)，面粉(80克)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(1克)，虾皮粉(1匙)，牛肉粉(1匙)

厨具

平底锅

步骤

1、这是买回的菊花菜用水冲洗干净

2、取一小把菊花菜，用刀切碎

3、盆里放入面粉

4、加入一个鸡蛋和适量清水调匀

5、加点自制的虾皮粉和盐

6、加入切碎的菊花菜

7、我还加了点牛肉粉调成厚面糊

8、平底锅中放入少许油加热

9、倒入面糊用小火煎

10、翻面，把2面都煎至微黄即可

菜谱简介

今天上菜场看到一个大爷在卖一种叫菊花菜的，我没有吃过，就问他怎么吃，他说就炒着吃或者做汤！我买了半斤，先用它做了面饼，没什么特别的味道！

小常识

菊花菜的作用

便秘；

高血压；

头痛、目赤

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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