板栗焖鸡的做法

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主料

土鸡(1只)

辅料

板栗(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，青红椒(适量)，蒜苗(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、宰杀好的小土鸡一只。

2、鸡斩成小块，板栗去皮备用。

3、姜、蒜、干辣椒切成粒，青红椒、蒜苗斜切成段。

4、锅里放油，下入板栗炒制。

5、板栗炒成金黄色盛出备用。

6、留余油，放入鸡体内的油炼出不要。鸡油很香的，千万别扔掉。

7、下入花椒、姜、蒜末爆香。

8、倒入鸡块大火煸炒。

9、待鸡块水分完全炒干出香味，锅底只剩油时再调味。

10、放入干辣椒，调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。

11、倒入没过鸡块的开水，放入备用的板栗，调入胡椒粉，大火烧开。

12、盖上锅盖小火焖煮30分钟。

13、放入青红椒和蒜苗翻炒，起锅前调入味精即可。

14、开吃吧。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

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