无骨香酥豆豉鱼的做法

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主料

鱼(1500)，香料包(适量)，姜(50克)，耗油(50克)，蒜头(适量)

辅料

豆豉(200)，料酒(适量)，植物油(适量)，酱油(50克)，冰糖(适量)，葱头(适量)

厨具

高压锅、不粘锅

步骤

1、选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。

2、我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。

3、煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。

4、半干的成品。

5、下油锅炸到干酥。

6、取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。

7、香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。

菜谱简介

想必大家都吃过罐头装的豆豉鲮鱼吧！一直觉得厨房就像是另一个魔法世界~我不喜欢追求太奢侈的东西，感觉只要肯多花些心思就能让那些简单的食材像经历过魔法的灰姑娘，这会我们走~~心！就用一些比较常见的淡水小鱼来做道菜。小鱼经过炸酥~压力锅后，骨头是能吃的了，一家老小都合适。

小诀窍

1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。

小常识

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