卤豆腐的做法
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主料
老豆腐(1斤左右)
辅料
葱(适量)，姜(适量)，花椒(适量)，大料(适量)，桂皮(适量)，小茴香(适量)，香叶(适量)，盐(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)，白糖(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2、两面略有焦黄色就可以
3、高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4、中小火煮20分钟左右关火
5、然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6、还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7、我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8、切开，味道咸鲜十足
9、卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10、热炒也没问题
菜谱简介
豆腐是既营养又不易增肥的菜品，卤一下，省事儿又入味。
小诀窍
1、关于盐的量，我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚，盐约有12克，老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话，直接买卤水汁好了，产品包装上有用量的详细说明。2、豆腐即使被重盐卤过，也不宜久放，最好两、三天内吃完。
小常识
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