营养丰富的杏仁酥的做法

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主料

油（豆油最香）(220克，)，，面粉（富强粉）(400克)，坚果果仁(适量)，小苏打(1/2小勺)

辅料

细砂糖(150克)，，泡打粉(1小勺，)，鸡蛋(1个)

厨具

烤炉

步骤

1、先将果仁烤熟，打碎。

2、 油220克，砂糖150克，鸡蛋一个。混合，打均匀。。

3、 打到糊状就好了

4、面粉，小苏打，泡打粉混合，过筛，分次加入之前混合物里面。

5、将果仁加入面团。

6、 将面团揉成小球，按扁让其有自然的裂纹。

7、刷蛋液，撒一点芝麻，烤箱预热

8、 180度烤15-20分钟，烤至整体变色即可。

9、 放到烤网上凉透了，收到密封的盒子里，12小时以后才可以吃哈（回油过程）

10、成品图

11、成品图

12、成品图

菜谱简介

杏仁酥是很简单的一个食品，过程不太繁琐，对食材的要求也不是特别的严格，一般的富强粉就可以做，这大概就是中国传统食品的特色吧！今天就给大家带来一个简易的杏仁酥的方子。

小诀窍

小贴士：1.烤箱中上层180度，15-20分钟，烤至整体变色。2.烤好后，记得要放凉，不然没法回油。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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