新疆汤饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了新疆汤饭的做法的相关教程：主料羊肉(500克)，面(100)辅料西红柿(4个)，洋葱(1个)，豆角(50克)，土豆(1个)，大蒜(5克)，辣椒(5个)，盐(适量)厨具炒锅步骤1、羊肉凉水下锅2、撇沫，然后继续小火炖吧3、和面，

主料

羊肉(500克)，面(100)

辅料

西红柿(4个)，洋葱(1个)，豆角(50克)，土豆(1个)，大蒜(5克)，辣椒(5个)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、羊肉凉水下锅

2、撇沫，然后继续小火炖吧

3、和面，看人多少

4、加点盐水

5、菜切成丁

6、准备盘面哦

7、切成块，揉成细长条

8、加油，盘起来

9、汤快好了

10、炒菜

11、菜不要一次全加进去

12、超好了，把羊肉汤加进锅里

13、等汤开的这段时间，捏面

14、汤开后，开始往里揪面，一小块一小块哦

15、等煮开了，就可以吃了

16、注意哦，一碗汤面，里面一定要有一大块肉/

菜谱简介

冬天了，想来想去，最好还是做汤饭吃。

小诀窍

这次用的骨头炖汤，比较费时间，其实可以用羊肉切小丁炒。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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