印度旁遮普式烧鱼的做法

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主料

鱼排或者鱼块(300g)

辅料

洋葱(大半个)，蒜(1瓣)，姜(1片)，Garammasala(1茶勺)，葱(适量)，Garammasala(1茶勺)

厨具

无

步骤

1、材料图。每回做印度菜就很喜欢摆材料，因为香料用得多嘛^^。洋葱切小丁，蒜姜切末。

2、锅里给比平常多些的油。将洋葱、姜、蒜炒香。

3、加入卡宴胡椒、小茴香、芫荽粒、Garam masala、一小撮肉桂粉和去了壳的小豆蔻。炒开，并翻炒1-2分钟。

4、加入罐头番茄和适量盐，小火烧5分钟。

5、将烹饪奶油倒入锅里，搅拌均匀。

6、将鱼块（鱼排）下入锅中，小火上盖，焖到鱼熟。最后中火收汁，撒上香葱（最好是香菜），装盘，即可。

菜谱简介

T从慕尼黑的European Juggling Convention回来了。想他这么久都没有吃到鱼，于是准备了这道。用印度旁遮普式烧法，用香料、番茄和奶油熬出浓浓的汁。最好用肉质紧实的鱼块来做，比如黑线鳕。绝对是道诱惑人的菜噢。配上盐水土豆或者米饭，用汁拌上吃，好香的^^

小诀窍

无

小常识

鱼排的作用

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;

6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

慢性病者不宜多食

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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