焖芥菜丝的做法

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主料

芥菜头(1000g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，葱姜(适量)，五香粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的芥菜头洗净

2、切细丝

3、撒上盐腌制30分钟至1小时

4、挤出水分

5、挤出来的汤汁留着备用

6、炒锅加入适量的油

7、爆香葱姜和五香粉

8、加入芥菜丝翻炒

9、炒熟后关小火

10、立即装瓶，塞满压实

11、乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12、迅速密封，阴凉处晾凉

13、放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

菜谱简介

最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！

小诀窍

1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。

小常识

芥菜头做法技巧

大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。

解毒消肿、防癌抗癌；下气消食；利尿除温

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