焖芥菜丝的做法
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主料
芥菜头(1000g)
辅料
油(适量)，盐(适量)，葱姜(适量)，五香粉(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、新鲜的芥菜头洗净
2、切细丝
3、撒上盐腌制30分钟至1小时
4、挤出水分
5、挤出来的汤汁留着备用
6、炒锅加入适量的油
7、爆香葱姜和五香粉
8、加入芥菜丝翻炒
9、炒熟后关小火
10、立即装瓶，塞满压实
11、乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12、迅速密封，阴凉处晾凉
13、放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
菜谱简介
最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！
小诀窍
1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。
小常识
芥菜头做法技巧
大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。
芥菜头的作用解毒消肿、防癌抗癌；下气消食；利尿除温
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