酱拌饭的做法

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主料

五花肉(150g)，洋葱(100g)，米饭(500g)

辅料

招牌拌饭酱(1汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、洋葱外面那一层皮比较厚，所以先去掉它外面那一层老皮，然后切成丁，也可以根据自己的喜好，节成细条状。五花肉洗干净后，切成丁备用。

2、油锅中放油烧热，然后倒入五花肉丁，将五花肉炒至金黄色发出香味后，再将洋葱丁倒入翻炒均匀。

3、然后加入适量水熬煮洋葱肉酱3-5分钟左右，把水分熬掉但不要太干。然后加入招牌拌饭酱，草菇老抽，根据自己的口味来确定是否要加盐，因为草菇老抽本身有一些咸味，而且招牌拌饭酱也有比较重的酱味。酱做好后，直接端米饭拌好或者盛在米饭上开始吃喽。

菜谱简介

什么样的菜才能让你大开吃戒？相信不是山珍海味，也不是美馔佳肴。相信布满了酱汁和菜碎的招牌酱拌饭一定能够让你和米饭一战到底。 这盘菜主料是五花肉和洋葱，洋葱具有发散风寒的作用，它有一定的刺激性，能够促进消化，增进食欲。更重要的是，洋葱里面含有一种目前所知的最有效的天然抗癌物质之一，叫栎皮黄 素。并且它含有微量元素硒，它是很强的高氧化剂，能够增强细胞的活力和代谢能力，具有抗衰老的功效。所以偶尔吃吃洋葱是不错的。 酱拌饭虽然看上去好像很粗糙，但只要自己选好材，用心做，就可以营养与美味兼得。

小诀窍

注意五花肉一定要刚炒至金黄色就放入洋葱，因为后面还在洋葱要炒熟也要一会时间，以避免五花肉炒得太老。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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