萝卜干炒豌豆的做法

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主料

豌豆(150g)，萝卜干(150g)

辅料

油(适量)，青辣椒(1个)，小米椒(2个)，酱油(1汤匙)，鸡精(适量)，蒜(2瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、材料；

2、萝卜干在淡盐水中浸泡10分钟；

3、然后洗净切粒；

4、豌豆在沸水中焯熟；

5、蒜切碎；辣椒切圈；

6、热油锅，先放入蒜末和辣椒炒出香味；

7、加入萝卜干炒一会儿；

8、再加入豌豆炒匀，加酱油、鸡精调味即可。

菜谱简介

鲜豌豆和脆脆的萝卜干，配粥很不错也很下饭。。

小诀窍

辣椒的用量依个人口味添加。

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

开胃消食

消风行气

腌制品不能吃过多，易引起癌症

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