川味烧鸡块的做法

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主料

鸡块(600克),土豆(350克),胡萝卜(150克)

辅料

鲜青红辣椒(60克),干辣椒(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、川味烧鸡块食材---鸡腿块。

2、川味烧鸡块配菜---土豆胡萝卜。

3、川味烧鸡块主要配料---葱段、姜片、鲜辣椒片和郫县豆瓣酱。

4、土豆和胡萝卜切成块清洗并稍微泡一下。

5、炒锅热锅凉油,六成热放入土豆翻炒。

6、土豆翻炒煎至外部微黄半熟出锅备用。

7、然后另起锅,油热放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香,然后放入鸡块翻炒。

8、翻炒至没有多余水分时候放入葱姜翻炒。

9、炒香后在放入郫县辣椒和一勺糖翻炒出红油后放入生抽和料酒。

10、然后放入土豆胡萝卜翻炒。

11、翻匀后加入少许热水。

12、焖烧至汤基本没有了放入盐和半勺糖。

13、在放入鲜青红辣椒。

14、翻炒均匀后加入鸡精翻匀即可。

15、做好的川味烧鸡块装盘开吃。

菜谱简介

很多时候,我都是吃清淡的菜,偶尔也想吃个川菜,这款【川味烧鸡块】就是我一个四川女友最爱做的一道菜,很好吃,我也学着做了这道菜,别说味道还真不错呢,不但香辣可口,我还配上了土豆和胡萝卜,也营养丰富,超级的下饭。喜欢吃辣菜的朋友,我想一定会喜欢!

小诀窍

1、喜欢吃土豆和胡萝卜的配一些,不喜欢可以不放。
2、喜欢辣的朋友可以多放点郫县豆瓣酱和辣椒,不能吃辣的可以少放点。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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