蒸汽水肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸汽水肉的做法的相关教程：主料五花肉(250克)辅料鸡蛋(1个)，姜末(适量)，小葱(适量)，生粉(适量)厨具蒸锅步骤1、第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。2、第二步：将肉茸装入碗里，加入适

主料

五花肉(250克)

辅料

鸡蛋(1个)，姜末(适量)，小葱(适量)，生粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

2、第二步：将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

3、第三步：将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。

4、第四步：尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。

5、第五步：将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

6、第六步：将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。

7、第七步：将汤碗放入蒸锅中开始蒸。

8、第八步：待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。

菜谱简介

蒸汽水肉可以说是每一个家庭都会做的汤羹，它比一般的青菜汤更营养，但却没有荤菜汤厚重的油腻味，一碗蒸汽水肉是否鲜美可口，除了食材上的处理，还要注意把握好蒸的火候，这样就可以做出它的特色了，绝对的质嫩味鲜，容易消化。

小诀窍

1、加入蛋清和生粉的目的都是为了让肉质更鲜嫩。
2、一定要注意火候的把握，不能蒸太长时间，这样会使肉变老，影响口感。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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