红豆香肠粽子的做法

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主料

糯米(1000克)，红豆(200克)，香肠(2条)

辅料

竹叶(适量)，盐(5克)，清水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、红豆加适量水浸泡一夜

2、粽叶洗干净，入凉水锅中煮开后捞出备用

3、香肠煮好后切成均匀的颗粒备用

4、将糯水洗净后沥干水，加入泡发好的红豆拌匀

5、加入少许盐拌匀（盐一定要少加，因为香肠已经是咸的了）

6、加入香肠粒拌匀

7、将粽叶卷成漏斗状，如果粽叶太小，就用两片

8、装入糯米红豆香肠粒，并用筷子往下插几下压紧一些

9、将上面的叶子拉下来盖住漏斗

10、将拉下来的叶子往左边扭过去压住粽子

11、左手拇指压住线头，右手把线从粽子后面绕过去绑好

12、绑好后的粽子左侧面（只绑一下就可以，煮好后也不会散开的）

13、包好的粽子，上面一盆是用线扎的，下面一盆是用稻草扎的（不能用太细的线）

14、加水没过粽子表面，大火煮开后转中小火煮两个小时关火，焖到粽子微温时就可食用了。

15、成品图

16、成品图

17、成品图

菜谱简介

每到快过年的时候，家家户户都要腌腊肉，装香肠。过完年了，香肠一般都没有吃完，我总会留一些冻在冰箱里。端午节的时候拿出来加上糯米、红豆，包粽子吃，那是极美味的。

小诀窍

1，因为香肠是咸的，所以盐要少放（或不放）。2，香肠里面有油脂，不用放油了。3，熟能生巧，仔细看我的步骤，不用五花大绑，只扎一下就能固定好粽子。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

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