白灼金针菇的做法

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主料

金针菇(一把)，小葱(几根)，大蒜(三瓣)，小米辣(一根)

辅料

耗油(适量)，蒸鱼豉油(适量)，盐(适量)，糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、如图准备好材料；

2、金针菇切去根部1-1.5厘米左右，撕成小朵洗净；大蒜去皮洗净切沫；小葱切葱花，小米辣切小圈；

3、锅中烧开一锅水，滴几滴烹调油，加适量的盐，放入金针菇汆汤至水再次滚开；

4、捞出金针菇，沥一下水，摆入盘中，撒上葱花和辣椒圈；

5、大蒜中加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，两勺清水，调匀成调味汁；

6、调味汁中加入适量的白糖，调匀（糖绝对是画龙点睛的，建议一定要加）；

7、炒锅再次上火，加入一丢丢烹调油，倒入调味汁小火煮开；

8、将调味汁均匀的淋在金针菇上即可~

菜谱简介

白灼金针菇，味道鲜香爽滑，只用十分钟就能搞定的菜，而且也是能撑起面儿的家常菜，白灼菜上淋的调味汁耗油：蒸鱼豉油：水=1:2:2，再加适量的白糖，无论是芥蓝、菜心还是西兰花、生菜等味道都是超棒，金针菇有点菌菇的味道，所以加点大蒜末、香葱和小米辣，味道简直不能再好啦~

小诀窍

1、小米辣不喜欢可不加，但是个人觉得加一点点，有微微的辣味，而且是鲜辣椒，味道更赞；2、金针菇有点菌菇的味道，所以加点大蒜末、香葱和小米辣，味道简直不能再好啦~3、白灼菜百搭调味汁耗油：蒸鱼豉油：水=1:2:2，再加适量的白糖，锅里加一丢丢油，小火煮开；

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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