酱烧福寿鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱烧福寿鱼的做法的相关教程：主料福寿鱼(1条)辅料豆瓣酱(半勺)，黄酱(1勺)，姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。2、姜葱切末。3、用1勺黄酱和

主料

福寿鱼(1条)

辅料

豆瓣酱(半勺)，黄酱(1勺)，姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

2、姜葱切末。

3、用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。

4、葱切花。

5、将鱼入锅煎至两面金黄。

6、放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。

7、放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。

8、放入葱花，鸡粉即可上碟。

小诀窍

1.煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。

小常识

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