番茄培根塔的做法
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主料
黄油(40g)，鸡蛋(2个)，细砂糖(4g)，小番茄(100g)，罗勒叶(适量)
辅料
低筋面粉(200g)，水(45g)，盐(2g)，培根(60g)，黑胡椒粉(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、黄油室温软化后，用刮板稍微切碎，倒入低筋面粉。
2、用手揉搓至黄油和面粉完全混合均匀，搓成粗颗粒就可以了，然后筑起面粉墙，将水，细砂糖，盐一起倒入。
3、继续用手揉搓，混合均匀之后，倒入打散的鸡蛋液，继续揉捏成面团。
4、揉成团的面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。
5、冷藏好的面团，放室温下回温，然后擀成塔皮，擀压入模具中，用擀面杖擀去边缘多余的塔皮。
6、再用叉子插上小孔。
7、烤箱预热200度，给塔皮上方盖上油纸，然后放上豆子大米类的重物，放于烤箱中层，上下火，烤15分钟左右。
8、烤好的塔皮放室温下备用。
9、制作塔馅。小番茄洗干净对半切开，培根切丁备用。
10、慢慢给蛋液中加入淡奶油，加入盐打散备用。
11、拌好的塔液倒入放凉的塔皮中。
12、拌好的塔液倒入放凉的塔皮中
13、最后撒上些许黑胡椒和罗勒叶，放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤至塔液凝固即可。
14、烤好的番茄培根塔，表面再撒上一些迷迭香，口感更加。
菜谱简介
甜味的塔派吃多了，来点咸味的试试看吧！今天这款塔，培根为塔馅带来了一种神秘味道，黑胡椒也很有爱，小番茄，烘烤后也依然多汁哈，小番茄的酸味刚好中和了黄油的油腻，底儿酥的掉渣渣，就是这样的感觉！整个塔吃起来，香浓中带着清新，酥脆中带着软嫩，各种味道一层一层的逐渐传递出来，美味非常啊！
小诀窍
1，揉搓面团的时间不宜过程，轻轻揉捏成团即可，不可过度揉搓，至面粉起筋。2，在烘烤的过程中，如果想要上色漂亮，可以在塔液凝固之后，在将塔放于烤箱上层，给表面上色即可。3，烤箱烘烤的温度以及时间都要根据自家烤箱的具体性能设置。
小常识
黄油做法技巧
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
黄油的作用黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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