酱香黄花鱼的做法

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主料

黄花鱼(适量)

辅料

肥肉(适量)，香菜(适量)，蒜末(适量)，姜末(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将黄花鱼洗净，因我们都不喜欢吃头，所以直接去掉

2、将肥肉切成片，蒜、姜、干辣椒切成末备用

3、将肥肉放入锅内爆出油，倒入适量花生油，再将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味

4、放入一勺豆瓣酱，改成小火，炒香后倒入啤酒（如果没有啤酒，可以加水，滴入几滴白酒），烧开

5、水开后将鱼放进去，加入少许白糖，料酒，米醋，放盐。

6、汤汁快烧干时关火，加入香菜，出锅

7、今天留的汤汁有些少了，鱼肉有些碎，但是味道还是很不错的。

小诀窍

1、先烧水再放鱼可以有效的减少鱼腥味。
2、炒酱时一定要转小火，不然会油花四溅，烫伤皮肤
3、加入肥肉可以提高鱼的肉香味道

小常识

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