鸡蛋灌饼的做法

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主料

普通面粉(200g)，盐(1小勺)，橄榄油(少许)

辅料

鸡蛋(2个)，葱花(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

2、分成三个大面团和三个小面团。

3、取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。

4、包成包子状。

5、收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。

6、鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

7、平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。

8、如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。

9、两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

10、用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。

11、翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。

菜谱简介

家常版鸡蛋灌饼，快手早餐。

小常识

橄榄油做法技巧

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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