双色格子饼干的做法

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主料

抹茶粉(10g)，香草精(少许)，低筋面粉(260g)，黄油(130g)，糖粉(130g)，盐(1g)，鸡蛋(1个)，蛋清(1个)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料全家福

2、黄油常温下融化，加入糖粉打发

3、打发好的黄油体积变大，颜色变浅。（黄油面团）

4、一次性把鸡蛋加入黄油面团中，搅拌均匀。

5、把低筋面粉分两次加入黄油面团，搅拌均匀。

6、把面团平均分为两份，一份加入抹茶粉，一份加入香草精，分别搅拌均匀。

7、将两份面团分别擀成1CM厚，放入冰箱内冷冻半小时左右

8、等面团凝固后取出。用刷子在两个面团上刷上一层薄薄的蛋清，将两个面团重叠放在一起

9、将面团切成厚度为1CM长条，再交叉放好，在面团表面涂抹上蛋清，使各个小面团相互粘贴

10、将切去的边料面团擀成薄片涂上蛋清将格子面团包裹住切去多余的面片入冰箱冷冻半小时左右。

11、团取出切成厚度为1CM的小片

12、将切好的小片均匀放在烤盘上。

13、放入烤箱，上下180度，20分钟左右烘烤。

14、取出放凉便可享用。

菜谱简介

抹茶+香草，带领潮流新食尝......

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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