纽扣曲奇的做法

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主料

低筋面粉(310克),无盐黄油(150克),鸡蛋(1个),糖粉(120克),盐(2克)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将黄油切小粒室温下软化。

2、加入糖粉打至体积稍变大。

3、分次加入蛋液打匀。

4、低筋面粉、盐混合,筛入面盆中切拌均匀。

5、揉成面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。

6、取出面团擀成5mm厚的片,用裱花嘴(大)压出圆形。

7、用小号裱花嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形,切勿压透。

8、在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼。

9、将饼干坯摆入烤盘中,烤箱180度预热10分钟。

10、烤盘放入中层、烘焙15分钟烤至着色即可。

菜谱简介

做这样的饼干不仅能带来美味的享受,更有一份做手工的乐趣呢,只要几下,一个漂亮可爱的纽扣就呈现在眼前啦!

小诀窍

1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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