笋干木耳鲜肉馄饨的做法

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主料

笋干(50克)，黑木耳(20克)，肉末(300克)，大馄饨皮(550克)

辅料

紫菜(适量)，香葱(10克)，料酒(15ML)，盐(3克)，生抽(15ML)，猪油(适量)，麻油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、笋干泡开洗净后焯水后剁碎。

2、黑木耳泡开后洗净剁碎。

3、把肉末加入适量料酒，生抽拌匀，再加入剁碎的笋干，黑木耳，姜葱末、盐拌匀。

4、取一张馄饨皮，放上适量馅料。

5、对折。

6、馅料的边缘，稍压一下。

7、折弯，两角对捏。可以沾点水容易粘住。

8、全部做好的馄饨。

9、开水下锅，煮至浮起后稍煮一二分钟。

10、碗中放入适量紫菜、猪油、葱花，少许生抽、麻油。

11、装入馄饨，和汤汁即可。

菜谱简介

小时候妈妈常会用笋和木耳来做馅，当然，都是米做的小吃，而用它来做为馄饨，也学是蛮鲜美的，这是大馄饨，也有人称它为饺子。它和小馄饨的区别是，一个是纯鲜肉的，一个是带有素菜。食材：笋干50克、木耳20克、肉末300克、大馄饨皮550克配料：料酒15ML、葱10克、盐3克、生抽15ML、紫菜、猪油各适量。

小诀窍

小贴士：1、肉末加入料酒或姜葱水，也可以滴入少许醋，去腥，提味。2、馄饨调料随意，喜欢辣的可以辣油。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

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