可可饼干的做法

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主料

黄油(80克)，白糖(70克)，全蛋(50克)，低筋粉(150克)，无糖可可粉(15克)，耐高温巧克力豆(80克)，小苏打粉(1/2t)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、80克黄油室温软化，加入70克白糖，用打蛋器打发。也就是打至黄油膨松。

2、黄油与糖充分溶合，分三次加入50克全蛋液，每次加入要快速充分打发。至到变成上的糊状。

3、将低筯粉150克、15克的可可粉、1/2小匙的小苏打粉全部混合过筛。

4、加入80克巧克力豆。

5、用刮刀以不规则的方式切拌成的面团，千万不能顺一个方向搅拌，以免面团起筯，饼干不酥。把面团用保鲜膜包起放冰箱冷藏，松驰半小时。

6、取出面团快速分成均匀小剂子，揉成小球状，每个20克左右，放烤盘中，用手掌轻轻压平。中间预热烤箱上火180度，下火160度，放烤箱中层烤20分钟，关火焖10分钟左右。

7、取出放烤架上晾凉，装罐。

菜谱简介

这款饼干做过好几次了，孩子很喜欢，制作也简单，也不耗时，好东西要和大家分享。原方来自孟老师100道饼干。个人感觉90克糖有点甜，就减少了糖量，用了70克。原方是黄砂糖，家中没有，改用了普通白糖。巧克力豆由原方的110克减少成80克。此方做一共做了21片。

小诀窍

和面团时刮刀一定要以不规则的方式切拌，千万不能顺一个方向搅拌，以免面团起筯，饼干不酥。把面团用保鲜膜包起放冰箱冷藏，松驰半小时，这一步一定不能少。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

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