剁椒金针豆芽的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒金针豆芽的做法的相关教程：主料黄豆芽(100克)，金针菇(150克)辅料大蒜(3根)厨具无步骤1、准备好食材。2、大蒜洗净切段；黄豆芽洗净；金针菇切去根部，洗净备用。3、金针菇入开水中焯一会，捞起，过凉水，沥干水分。4、黄豆芽

主料

黄豆芽(100克)，金针菇(150克)

辅料

大蒜(3根)

厨具

无

步骤

1、准备好食材。

2、大蒜洗净切段；黄豆芽洗净；金针菇切去根部，洗净备用。

3、金针菇入开水中焯一会，捞起，过凉水，沥干水分。

4、黄豆芽入锅干煸至疲软。

5、锅中油热，下大蒜，倒入豆芽，翻炒均匀。

6、加入剁椒，炒匀；调好味。

7、倒入金针菇，快速炒匀即可盛起装盘。

小诀窍

贴心叮咛：

1、金针菇焯水时间不要太长，入锅一烫即可捞起。炒时快速炒匀就可以了，炒的时间长了，难免会塞牙。

2、剁椒很咸，盐要适量。菜品中我没另外加盐。

3、干煸过的黄豆芽，既保留了营养成分，又容易入味，吃起来更加脆爽。

小常识

黄豆芽做法技巧

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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