天鹅酥的做法

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主料

低粉(220克)，黄油(170克)，猪油(70克)，吉士粉(10克)

辅料

蛋黄(1个)，豆沙馅(100克)

厨具

电烤箱

步骤

1、低粉一百二十克蛋黄一个猪油二十克吉士粉十克加适量的温水和成水油面团。将黄油一百七十克猪油五十克低粉100g准备好

2、将原料混合彻底揉匀

3、摊成薄厚均匀的长片装层保鲜膜中放入冰箱冷动二十分钟让油酥凝固，用手用力能捏动为好。

4、将水油面团擀成长方形把油酥包住，擀成长方形

5、像叠被子叠起放冰箱冷冻十分钟后，重复三次

6、再次擀开，分成四块

7、喷少许水叠起

8、切一厘米厚的长片擀压成薄片

9、包豆沙馅

10、包成天鹅身体状，前面留出脖子的空隙

11、用面团做出脖子状

12、入烤箱150度二十分钟

13、成品图

14、美图

15、做了藕形不太像

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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