油泼扯面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油泼扯面的做法的相关教程：主料面粉(500克)，清水(230克)，短黄豆芽(适量)，青菜(适量)，大葱(1根)，碱面(2克)辅料醋(3勺)，生抽(2勺)，盐(1勺)，干辣椒粉(1勺)，花椒(几粒)，香油(1勺)厨具煮锅步骤1、

主料

面粉(500克)，清水(230克)，短黄豆芽(适量)，青菜(适量)，大葱(1根)，碱面(2克)

辅料

醋(3勺)，生抽(2勺)，盐(1勺)，干辣椒粉(1勺)，花椒(几粒)，香油(1勺)

厨具

煮锅

步骤

1、清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。

2、.醒好的面团搓成长条状。

3、然后切成面剂子。

4、将面剂子搓成条状。

5、用擀面杖在中间压一下。

6、擀面杖将面轻轻的擀成片状。

7、准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。

8、开水里煮熟短豆芽。

9、在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。

10、然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯7 8根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅。

11、煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了。

小诀窍

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

小常识

青菜的作用

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的油泼扯面的做法,油泼扯面怎么做,油泼扯面的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64242f869db81fb4550200b7.html

相关推荐