苔菜大包的做法

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主料

新良中式面点粉(一袋)，苔菜(适量)，猪肉馅(适量)，酵母粉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，老抽(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，花生油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉一袋。

2、把面粉倒入盆中。

3、酵母用水稀释，加入面粉中和成团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。

4、肉馅加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。

5、加入花生油。

6、把苔菜择洗干净。

7、锅里烧开水，把苔菜稍烫。

8、捞到冷水里过凉。

9、控干水分，用刀剁细。

10、捏干水份，放到拌好的肉馅中。

11、搅拌均匀，包子馅就好了。

12、把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮。

13、把馅放到皮上。

14、顺边捏好，包子就包好了，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。

15、锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

16、开锅后，大火蒸20分钟即可。

17、软软的大包子。。。

菜谱简介

2015人人都是美食家活动奖品之一，新良大礼包昨天收到了，十分感谢美食天下的所有工作人员。今天就迫不及待的用中式面点粉做了苔菜大包，真的如新良的产品说明：粉质细腻，口感韧劲十足，麦香浓郁。

小诀窍

1，面粉的发酵时间取决于室内温度，温度低就时间长，温度高就时间短，但面团必须呈蜂窝状，蒸出的包子才不会是死面的。2，蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵，二次发酵一般约30分钟就好了，包子皮就会软软的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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