鸡翅根烧土豆的做法
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主料
鸡翅根(8个),土豆(1个),小胡萝卜(1根)
辅料
葱(1根),生姜(1块),干红辣椒(4个),香菜叶(少许),花椒(1小撮),八角(2个)
厨具
炒锅
步骤
1、每一个鸡翅根从中间斩断,一分为二,入开水中淖两分钟,捞出控干水分。
2、土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小相当的块,过水洗去淀粉。
3、生姜和葱切片。
4、炒锅放适量油,加入花椒和干辣椒,开中火。
5、炸出香味后放葱姜翻炒。
6、加入翅根块炒至稍稍变色。
7、加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。
8、加入一茶匙红烧酱油,普通老抽也行。
9、加入水,水至少要把菜全部淹住。
10、滴入几滴醋,可使肉更容易煮烂,并且口感更好。
11、煮开后转小火,慢炖约半小时至汤汁变少时加入适量食盐调味。
12、大火收汁后装盘,用少许香菜叶做点缀即可上桌。
菜谱简介
做为一个新手厨娘,有时候面对宴客菜真是感觉有点不知从何下手,但是慢慢地,我发现有那么几道菜做起来难度不高,但是最后吃的人几乎都会咂巴着嘴巴称赞不已。比如这道鸡翅根烧土豆。烧好的翅根软酥易嚼,土豆和胡萝卜吸足了汁水的味道,吃起来非常地烂糯,而且味道非常地足!昨天,腊月二十三,是我们这里人习惯过的小年,现在在城市里人们似乎已经不那么看重小年了,但在我们老家,二十三这天晚上,家家必定都会做一些锅盔或枣馍,说是打发灶王爷回天宫去。等大年三十晚上零时钟声响过后再用鞭炮把灶王爷接回来。也就是说从小年这一天开始,家家户户就都为了过年忙活起来了。打扫卫生、做吃食、买衣服置办年货……忙不完的琐碎事,只为了迎接农历新年的到来。感觉到新年越来越近、越来越近了……
小诀窍
1、整道菜做起来几乎没有什么难点,任何人都可以轻松搞定。但需要注意的是肉和土豆一定要炖到火候,这样吃起来才会感觉肉质细嫩,土豆软糯。
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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